Торговля и общественное питание в Кишиневе

Кишинев — самый крупный центр розничной торговли МССР. Его население составляет 13,8% населения республики, товарооборот государственной и кооперативной торговли, включая общественное питание, — 29% обще республиканского (1982). Количество предприятий розничной торговли в 1982 составило 946 единиц. Их торговая площадь 87,3 тысяч м2. Были в основном ликвидированы небольшие магазины,расположенные в приспособленных помещениях, и начато строительство новых, универсальных и специализированных магазинов. За 1961—82 товарооборот города возрос в 6,2 раза, в том числе оборот общественного питания —в 6,3 раза. В расчете на душу населения товарооборот (1982) составил 1863,5 рублей, что в 2,4 раза превысило уровень 1960

В годы 10-й пятилетки в Кишиневе происходила специализация торговли путем создания объединений по видам и по комплексам товаров. Среди специализированных объединений крупнейшими являются «Одежда», «Орбита», « ауреола», «Комфорт». В Кишиневе находятся крупнейшие в республике предприятия торговли (ЦУМ, «Детский мир», «Марица», «Ионел», «Техника в быту» и другое). Существенные изменения произошли в организации торговли продовольственными товарами, особенно фруктами и овощами. В Кишиневе создано торгово-производств. объединение «Горплодоовощторг-пром», осуществляющее всю торговлю фруктами и овощами в городе. При этом торгующие предприятия объединения перешли на прямые связи с поставщиками, в результате чего значительно сократилось время на прохождение продукции с поля до потребителя. Объединение располагает разветвленной сетью предприятий — от выносных палаток до крупных магазинов, среди которых выделяются «Грэдина Молдовей» и «Вара». Общественное питание занимает одно из ведущих мест в системе обслуживания населения. Сеть предприятий общественного питания Кишинева в 1982 по сравнению с 1970 возросла более чем в 1,6 раза, количество посадочных мест —в 2,3, товарооборот — в 2 раза. В 1970 в отрасли насчитывалось 394 предприятия на 23 442 посадочных места, а в 1982 их стало 668 на 53 970 посадочных мест (смотреть таблицу ). Преимущественное развитие получают предприятия основного типа — столовые. К 1983г. количество столовых по сравнению с 1970г. увеличилось в Кишиневе более чем в 2 раза и достигло в 318. Растет их пропускная способность. Число посадочных мест в 1970 составляло 14 826, а к началу 1983 увеличилось до 39 390. Больше стало предприятий общественного питания на: промышленных предприятиях, в транспортных и строительных организациях и учреждениях. За 1970—82 их количество увеличилось с 78 до 203. Для обслуживания учащихся горячим питанием в общеобразовательных школах Кишинева имеется 59 столовых и буфетов на 10 948 мест. Горячее питание теперь получают около 77% школьников города. За 1976—82 число мест в столовых при вузах и техникумах увеличилось на 1856, или на 57,7%. Особое внимание уделяется строительству ресторанов, кафе и других типов специализированных предприятий. В последние годы вступили в строй действующих построенные в национальном стиле рестораны «Дойна», «Каса маре», «Крама», «Бечул векь», «Пловдив» и другие. Дальнейшее развитие получили предприятия общественного питания для детей. Большой популярностью у юных жителей города пользуются кафе «Прикиндел», «Гугуцэ», «Лайнер», «Ноттун» и другие.

На предприятиях общественного питания активно внедряются прогрессивные формы обслуживания. 380 предприятий работают по методу самообслуживания с последующим расчетом, 68,9% столовых от общего их числа работают по скомплектованному меню. На 50 предприятиях внедрены столы само расчета. Широко применяется отпуск комплексных обедов с помощью механизированных линий типа «Эффект», «Поток», «Прогресс». Многие предприятия общественного питания отпускают пищу по заранее приобретенным абонементам, применяется и такая форма обслуживания, как отпуск блюд населению на дом со скидкой на 10% от их стоимости. Проводятся выставки-продажи, ярмарки, дни национальной кухни, кухонь народов СССР.
В общественном питании города 2 коллектива (столовая № 20 и кафе «Днестр»), 119 бригад и смен носят высокое звание коллективов коммунистического труда, в них работают более 1,5 тысяч человек. В целом в общественном питании трудятся 3375 ударников коммунистического труда, а также 153 комсомольско-молодежные бригады, цеха, смены, в которых работают около 1800 человек. Более 210 человек награждены нагрудным знаком «Отличник советской торговли». 52 работника общественного питания удостоены правительственных наград.